Poivrons au four à la Méditerranéenne ( pour 2 à 4 personnes) :
Juanito
QUANTITE : |
INGREDIENTS : |
PRIX APPROXIMATIFS (euros) : |
4 |
Poivrons rouges |
3,5 |
4 tranches |
Jambon de Bayonne |
3 |
4 gousses |
Ail |
moins d'un euro |
huile d'olive |
? |
|
sel, poivre |
? |
|
A volonté |
Câpres |
2 |
Total : 8 |
PREPARATION : 10 min (cuisson : 20 - 30 min, macération : 0 à 1 nuit)
Lavez les poivrons rouges, enrobez chaque poivron avec du papier d'aluminium (faites attention à la face alimentaire ; non brillante) Enfournez à four chaud pendant 20 - 30 min. Avant de laissez refroidir les poivrons vérifiez que la peau se détache facilement, sinon remettre au four. Epluchez les poivrons avec les doigts, puis coupez les en lamelles grossières en prenant soin de retirer les pépins, la tige et le centre. Etalez les lamelles dans un plats. Ecrasez l'ail mettez le dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre, les câpres, un peu d'herbes de provence. Recouvrez les lamelles de poivrons avec la mixture et placez le tout au frigo recouvert d'un film transparent. Laissez mariner le plat pendant une nuit (pour plus de goût :) )Servez le tout avec les tranches de jambon de Bayonne et quelques frites maison bien évidemment !
Bon ap !
Club sandwich aux crevettes fraîches( pour 2 personnes) :
Juanito
QUANTITE : |
INGREDIENTS : |
PRIX APPROXIMATIFS (euros) : |
6 |
Tranches de pain de mie (campagne) |
moins de 1 |
2 |
Tomates |
1 |
150 g |
Tome de savoie ou autre |
1 à 2 |
250 g |
Crevettes fraîches cuites |
5 |
2 |
oeuf durs |
1 |
4 |
feuilles de salade |
moins de 1 |
1 branche |
basilic frais |
moins de 1 |
mayonnaise fraîche (si possible) |
? |
|
sel, poivre |
? |
|
A volonté |
Câpres (facultatif) |
? |
4 |
cures dents |
? |
Total : 9 |
PREPARATION : 20 min (cuisson : néant)
Préparez les ingrédients : Coupez en rondelles fines les tomates, faites griller légèrement les tranches de pain de mie, tranchez finement la tome de savoie, coupez transversallement les crevettes, coupez en rondelles les oeufs durs, ciselez légèrement le basilic. Les ingrédients sont prêts !
Procédez dans l'ordre ci-dessous :
Une tranche de pain de mie + mayonnaise, une couche de tomate, une couche de crevettes tranchées, une couche d'oeuf durs recouvrez d'une deuxieme tranche de pain de mie, le premier étage est terminé !
Deuxième étage ; une couche de tomate, une couche de fromage, une couche de crevettes, une couche d'oeuf dur, puis le basilic ciselé à volonté terminez avec une tranche de pain de mie + mayonnaise, c'est terminé ou presque...
Dernier détail, piquez avec deux cures dents chaque coin du club et coupez délicatement en diagonale le sandwich, c'est prêt !!
Régalez vous !
Poulet fermier aux olives noires et aux poivrons rouges ( pour 4 personnes) :
Juanito
QUANTITE : |
INGREDIENTS : |
PRIX APPROXIMATIFS (euros) : |
6 |
Poulet (Fermier c'est mieux !) |
De 8 à 15 |
6 |
Tomates |
1.5 |
3 |
Oignons |
1 |
2 |
Poivrons rouges |
1.5 |
150 g |
Olives noires |
1 |
Tapenade |
moins de 1 |
|
2 |
Filets d'anchois |
moins de 1 |
10 cl |
Vin blanc |
|
sel, poivre |
? |
|
Total : De 14 à 21 eur |
PREPARATION : 20 min (cuisson : 45 min - 60 min)
Préparez les ingrédients : Coupez le poulet en morceaux (cuisses, ailes, blancs, etc.), émincez les oignons en lamelles, coupez les poivrons en lamelles (si vous ne voulez pas la peau, passez les poivrons dans un four chaud pendant 10 min, et épluchez les), coupez les tomates en morceaux, écrasez l'ail, écrasez les filets d'anchois.
Préparation :
Faites revenir à feu vif les morceaux de poulets dans une marmite, une fois les morceaux bien dorés ajoutez les oignons, faites les dorer. Ajoutez les olives, une cuillère à soupe de tapenade, les anchois écrasés, mélangez le tout et faites revenir 5 min en remuant, arrosez de vin blanc. Ajoutez les tomates avec l'ail, salez, poivrez, herbes de provences, remuez et faites revenir à feu moyen pendant 10 min. Ajoutez un grand verre d'eau, couvrez et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 30 min env. Otez le couvercle de la marmite et faites réduire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée, c'est prêt !!
Accompagnez le plat à votre guise, je vous conseil cependant de faire des patates revenues à la graisse d'oie c'est délicieux !!
Régalez vous !
Civet de boeuf au carottes ( pour 4 personnes) :
Juanito
QUANTITE : |
INGREDIENTS : |
PRIX APPROXIMATIFS (euros) : |
1-1.5 kilo |
Boeuf |
10 à 20 eur |
5 |
Carottes |
1.5 |
3 |
Oignons |
1 |
3 gousses |
aïl |
< 1 eur |
1 bouteille |
Vin rouge |
1 |
5 |
Champignons de Paris frais |
1 eur |
3 branches |
Persil frais |
moins de 1 |
3 morceaux |
Sucre de canne |
|
sel, poivre, noix de muscat |
< 1eur |
|
1 cuillère à soupe rase |
Farine ou manioc |
< 1eur |
Total : De 15 à 25 eur |
PREPARATION : Recette facile à faire, 1 nuit pour la marinade et 20 min de préparation (cuisson : 2 heures)
La veille, Préparez la marinade : Coupez le boeuf en morceaux, coupez les champignons en lamelles, écrasez l'ail, coupez les carottes en lamelles, ciselez une branche de persil frais, frottez deux ou trois fois une noix de muscat. Prenez un grand récipient (suffisamment petit pour rentrer dans le frigo), mettez y les ingrédient, versez le vin, salez, poivrez, remuez et placez le tout au frigo pendant au moins une nuit.
Le lendemain, Préparation :
Sortez la marinade du frigo, avec un écumoire récupérez les morceaux de boeuf, égouttez. Dans un "fait tout" en fonte de préférence, faites revenir à feu vif les morceaux de boeuf avec un peu d'huile d'olive, pendant ce temps coupez les oignons en lamelles. Lorsque la viande est saisie, jetez y les oignons, faites revenir à feu vif en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soit dorés. Ensuite, versez la marinade dans le "fait tout", avant ébullition baissez le feu (feu doux) couvrez et faites cuire le tout pendant au moins 2h, n'oubliez pas de remuer de temps en temps. En fin de cuisson, enlever le couvercle, tamisez la farine au dessus du "fait tout", et faites réduire pendant 10-15 min afin d'enlever l'excés d'eau. Pour servir, ciselez du persil frais et des oignons verts sur le plat. Accompagnez de pommes de terre à la vapeur, régalez vous c'est prêt !!!
Variante : Thon à la place du boeuf, dans ce cas le temps de cuisson est diminué de moitié.
